Financiers au basilic...

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Préparation: 1 h

Cuisson: 8 min

Recette postée par: Soliles (son blog)

Ingrédients

Pour 40 à 50 mini financiers moule silicone 2.5 x 4.5 cm

Instructions

  • Mettre à fondre le beurre à feu doux, poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur et une odeur noisette, réserver
  • Préchauffer le four à 190°
  • Tamiser et mélanger la poudre d'amandes, le sucre semoule, le sucre glace et la farine
  • Faire une fontaine et ajouter les blancs d'œufs
  • Incorporer progressivement les blancs d'œufs
  • Ajouter et mélanger progressivement le beurre noisette tiède
  • Finir de mélanger et réserver au froid pour que l'appareil soit plus facile à dresser à la poche à douille
  • Superposer les feuilles de basilic, tailler en fine julienne
  • Ajouter le basilic et mélanger délicatement à la maryse
  • Dresser à la poche à douille aux deux tiers de la hauteur dans les moules silicone
  • Éliminer les "coulures" et taper la plaque silicone sur le plan de travail pour tasser et uniformiser l'appareil
  • Enfourner pendant 8 à 10 min
  • Pour la recette en images pas à pas, c'est à cette adresse : lesotlylaisse.over-blog.com/article-33…

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Il est toujours préférable de faire un test de cuisson en remplissant une à deux cavités de la plaque silicone pour vérifier la température du four et la hauteur de remplissage

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