Charlotte Choco-poires

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Préparation: 30 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Oursie (son blog)

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 3 poires (j'ai pris des Williams)
  • 2 cuillères à soupe de miel

Instructions

  • Il faut d'abord faire la mousse au chocolat.
  • Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange liquide homogène. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Séparer les jaunes des œufs de leurs blancs.
  • Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Incorporer le chocolat au mélange jaune d'œufs-sucre. Puis incorporer le tout aux blancs en neige en prenant garde de ne pas les casser.
  • Mettre à réfrigérer pendant 3h minimum.
  • Préparer ensuite les poires:
  • Peler, épépiner et couper les poires en grossiers morceaux.
  • Les faire revenir dans un poêle avec un peu de beurre.
  • Ajouter le miel, le sucre vanillé, puis le rhum.
  • Laisser cuire 10 minutes à feu vif afin que les poires se colorent et qu'un sirop se forme.
  • Laisser ensuite refroidir les poires.
  • Montage de la charlotte :
  • Il peut être pratique de disposer dans votre moule (moule à soufflé ou petit saladier) un film étirable qui facilitera le démoulage de votre charlotte.
  • Disposer les biscuits cuillère dans le fond du moule (côté sucré vers le fond) puis sur tout le tour du moule.
  • Disposer ensuite une couche de mousse au chocolat, puis des poires, puis de la mousse... et terminer par une couche de mousse que vous recouvrerez de biscuits cuillère.
  • Mettre à nouveau le tout au réfrigérateur pendant encore 3h.
  • Démouler au moment de servir.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Dessert à préparer la veille pour le lendemain car il faut en tout 6h de réfrigération

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