Boeuf Stroganoff

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2 commentaires (lire)

Préparation: 15 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Provenance:

Un grand classique toujours apprécié. Le bœuf stroganoff est un plat russe.
L’origine de ce plat remonte au 19ème siècle, il est devenu populaire par le biais des russes émigrés en Amérique du Nord, en Scandinavie, et au Brésil. La recette initiale connaît aujourd'hui de nombreuses variantes.
Diverses explications sont données pour l’appellation ce plat, il tient vraisemblablement son nom d’une famille d’aristocrates : les Stroganov, Alexandre Grigorievich d'Odessa et le comte Pavel Stroganov s’en disputent la paternité.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Commencer par émincer l'oignon et le poivron, les mettre dans une casserole avec le beurre et un filet d'huile d'olive et l'ail haché, faire revenir à feu doux durant 2 à 3 minutes, puis les sortir de la casserole.
  • Après avoir émincé la viande finement, la jeter dans la même casserole et la faire revenir aussi, une fois à peine saisie, remettre avec les oignons et le poivron, avec les champignons émincés.
  • Ajouter le ketchup, le concentré de tomate, le paprika et le persil frais haché, saler et poivrer. Verser le vin blanc, puis la crème.
  • Laisser mijoter à feu très doux durant 10 à 15 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Cette recette sera tout aussi délicieuse avec du blanc de poulet, ou du steak d'autruche. Accompagnez de riz blanc ou de Rösti.

2 Commentaires


Ana Luthi

20 juin 2010 à 20h41

Oui c'est juste Caribou, les tours du monde de recettes illustres et classiques telles que celle-ci, se transforment un peu à chaque escale, sous chaque mains. ;O)))

www.lefigaro.fr/publiredactionnel/2010…

Très bonne soirée!

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caribou

De caribou

20 juin 2010 à 20h01

boeuf stroganoff

Recette bien sympathique mais qui n'est pas celle du Boeuf Stroganoff russe.
sans doute une variante adaptée par les nombreux tours du monde...
P.S. : se sert avec des pommes allumettes et non avec du riz comme indiqué presque partout.

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