Le vrai bouquet garni

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Préparation: 5 min

Recette postée par: Soliles (son blog)

Provenance:

Le bouquet garni est incontournable dans la cuisine française... il sert à parfumer une sauce ou un liquide de cuisson, comme les ragoûts, le pot au feu, les fonds et fumets, une blanquette...

Ingrédients

Pour 1 bouquet

Instructions

  • Disposer les queues de persil sur la planche, poser dessus la feuille de laurier et les branches de thym
  • Faire un nœud avec la ficelle à une extrémité du bouquet garni
  • Ficeler le bouquet garni sur toute sa longueur et faire un nœud au même endroit qu'au départ
  • Tailler les extrémités des queues de persil (oui je sais on chipote en cuisine...)
  • Remarque : vous pouvez laisser un brin de ficelle plus long pour l'attacher à la queue du récipient de cuisson, vous le récupérerez plus facilement

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Classiquement dans la composition du bouquet garni, il n'y a que des queues de persil, du thym et du laurier, en mettant du vert de poireaux sa réalisation est plus facile
On peut également y ajouter d'autres plantes aromatiques comme de l'estragon, du romarin, de la sauge... tout dépend du plat dans lequel il sera employé
Sa taille dépendra du volume de sauce ou de liquide à parfumer
Dans le jargon on l'appelle "BG"

Pour la recette en images pas à pas, c'est à cette adresse : lesotlylaisse.over-blog.com/article-33…

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