Cabillaud aux aromates

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Préparation: 1 jour

Cuisson: 6 min

Recette postée par: laurenceel (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la marinière de légumes (il vous en faudra 8 cuillères à soupe) :

Instructions

  • Pour la marinière de légumes :
  • hacher 1/2 demi piment rouge épépiné, dans un saladier, le mélanger avec une tomate pelée, épépinée et taillée en petits dés.
  • ajouter 1 gousse d'ail, 1 brin de thym et 2 feuilles de basilic, mélanger, blanchir séparément 30 g de fenouil en dés, 1 branche de cèleri en dés, une courgette en dés,1/4 de poivron rouge en dés, 1/4 de poivron vert en dés.
  • Dans une poêle faire revenir un oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler.
  • Ajouter ces éléments dans le saladier des pistils de safran saler et mélanger et réserver au frais 24h.
  • Peler le citron à vif, détacher précautionneusement chacun de ses quartiers, couper la pulpe en tout petits dés et les réservez
  • Pour le poisson:
  • Saler et poivrer le cabillaud et les arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive chacun puis les emballer dans du film alimentaire et les faire cuire 6 min à la vapeur.
  • Réchauffer légèrement la marinière de légume et lui ajouter les dés de citrons, chauffer les assiettes de service au four 80° déposer le poisson au centre et déposer la marinière de légumes, parsemez le tout d'une pincée de gros sel et décorer de ciboulette.

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