Khoresh aux aubergines

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4 commentaires (lire)

Préparation: 30 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: fatya (son blog)

Provenance:

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de sel

Instructions

  • Éplucher les oignons et les couper en fines tranches. Éplucher, dégermer et écraser les gousses d'ail. Couper les blancs de poulet en petits morceaux.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen. Ajouter les oignons, laisser cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils blondissent, puis ajouter les blancs de poulet et l'ail et laisser blondir environ 15 minutes.
  • Ajouter le curcuma, le poivre et le sel, mélanger, puis la purée de tomates et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire environ 15 minutes.
  • Préparer le riz selon le mode d'emploi du paquet. Éplucher les aubergines, les couper en deux, puis en quatre.
  • Faire mousser les blancs d'œufs en les fouettant avec 1/2 cuillère à café de sel et le vinaigre.
  • Tremper les aubergines dans les blancs avant de les frire dans 1/2 cm d'huile (envelopper les tranches d'aubergines de blancs d'œufs salés et vinaigrés permet de frire les aubergines sans qu'elles absorbent l'huile de cuisson). Réserver sur du papier absorbant. Quand le riz est prêt, égouttez-le et beurrez-le.
  • mélanger le riz au khoresh,ainsi que les aubergines découpées en morceaux. Servez et dégustez.

4 Commentaires


Catalpa

De Catalpa

07 mai 2013 à 23h26

Ça parait super bon...

... mais sincèrement qu'est-ce que cette recette fait dans les recettes minceur ? LOL Je dis cela à cause des aubergines frites au blanc d'oeuf. Ça m'a fait baver d'envie et atterrir aussitôt : je suis un vrai régime de santé donc sans graisse cuite et encore moins de friture !! Pitié ! Mais merci :)

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Nicol Jarlinksy

17 fev 2010 à 08h27

Super, merci!

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fatya

De fatya

16 fev 2010 à 10h49

oups, j'ai effectivement oublié de lister les aubergines, c'est chose faite.
Frites de cette façon les aubergines ne sont pas du tout grasses ;-)

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Nicol Jarlinksy

16 fev 2010 à 09h26

Cette recette a l'air délicieuse, j'aime bien l'idée de tremper les aubergines dans du blanc d'oeuf avant de les frire. Les aubergines ne sont pas listées dans les ingrédients, il en faut combien?

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