Cigares et briouates à l'agneau

Instructions

• Éplucher l'oignon et le coupez finement

• Couper la viande en gros morceaux. La hacher au robot.

• Dorer les pignons de pin à sec sur feu moyen-fort en les remuant souvent.

• Remplacer les pignons par l'huile d'olive et colorer les morceaux d'oignon

• Ajouter l'agneau et les pignons de pin dorés. Baisser le feu sur feu moyen-doux.

• Mélanger en morcelant la viande. Cuire environ 7 minutes à découvert.

• Saler et poivrer la farce et, hors du feu, ajouter le yaourt et le persil. Mélanger et laisser refroidir.

• Étaler la farce sur les feuilles de brick, et former des cigares ou des triangles.

• Les faire cuire dans une poêle remplie d'huile bien chaude. Les égoutter sur du papier absorbant.