Trianon ou le royal
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Préparation: 35 min
Cuisson: 10 min
recette tirée du blog "amuses-bouches"
Ingrédients
Pour les biscuits aux amandes:
- 60g de poudre de pralin
- 130g de sucre en poudre
- 15g de farine
- 50g de blanc d'œuf (environ 1 ou 2 selon leur grosseur)
Pour le feuilleté praliné:
- 200g de chocolat pralinoise
- 90g de crêpes dentelle (9 paquets)
- 40g de poudre de pralin
Pour la mousse au chocolat:
- 75g de sucre en poudre
- 1 œuf entier+ 3 jaunes d'œuf
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 30cl de crème liquide
Instructions
- Pour le biscuit:
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Tamisez la farine + la poudre d'amandes + 60g de sucre. Montez les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez le restant de sucre, puis incorporez les éléments tamisés. Mélangez délicatement et versez la pâte sur une plaque ou un moule de 20 à 22 cm de diamètre. faire cuire environ 10 minutes.
- Pour le feuilleté praliné:
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faire fondre la pralinoise. Incorporez-y les crêpes dentelles gavottes préalablement écrasées et la poudre de pralin. Bien mélanger et étaler cette préparation sur le fond du biscuit.( N'oubliez pas de poser un cercle). Lissez à l'aide du dos d'une cuillère. Laissez durcir.
- Pour la mousse au chocolat:
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Battre les jaunes+ l'œuf entier avec le sucre, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Le mélange doit tripler de volume. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes et ajoutez-le au mélange œufs+ sucre. Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la à la mousse.
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Décorez à votre convenance, en y parsemant de la poudre de cacao non sucré.
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