Rognon de veau à la crème

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Préparation: 5 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Rapide et facile à réaliser. J'accompagne généralement ce plat d'une poêlée de champignons ou d'une purée de pommes de terre

Ingrédients

Pour 2 personnes

Instructions

  • Hacher finement les échalotes, faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et faire suer les échalotes
  • Monter le feu (assez vif) et mettre les morceaux de rognon, les faire cuire environ 3 minutes sur chaque face, ils doivent rester légèrement rosés à l'intérieur, saler et poivrer
  • Mettre les morceaux de rognon avec les échalotes dans une assiette, déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié
  • Ajouter la crème fraiche en mélangeant bien et laisser à nouveau réduire de moitié
  • Retirer du feu et ajouter la moutarde, vérifier l'assaisonnement
  • Verser le contenu de l'assiette (rognon, échalotes et le jus qui s'est écoulé) dans la sauce, chauffer sans laisser bouillir pendant 1 ou 2 minutes, servir

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