Tarte chocolat marrons

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1 commentaire (lire)

Préparation: 1 h

Cuisson: 30 min

Recette postée par: carole

Provenance:

Très riches et assez intenses, ces tartelettes au chocolat et à la crème de marrons sont délicieuses et peuvent se manger tièdes ou froides.

Ingrédients

Pour 8 tartelettes ou 2 tartes de taille moyenne ou 1 grande tarte

Pour la pâte sablée au chocolat:

  • 115g de farine tamisée (j'ai utilisé une farine type 45, ça a très bien marché)
  • 1 pincée de sel

Pour la ganache aux marrons:

Instructions

  • Préparer la pâte sablée. Mettre la farine, le cacao, le sel et le sucre glace dans un saladier. Ajouter le beurre et frotter avec le bout des doigts jusqu'à obtenir des petites miettes.
  • Ajouter l'œuf, mélanger en essayant de ne pas trop travailler la pâte. Former une boule, envelopper de film transparent et mettre au frigo pendant 30 minutes.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 3mm. Il est plus facile de diviser la boule et 2 et de faire cela en 2 lots, sinon on a besoin d'une surface de travail énorme (à moins que vous ne fassiez 1 grande tarte)!
  • Découper des disques dans la pâte, un peu plus grandes que les moules que vous allez utiliser. Foncer les moules avec les disques de pâte. Piquer les fonds avec une fourchette. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180 degrés. Mettre les tartes/tartelettes à cuire pendant 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
  • Préparer la ganache. Porter la crème et la crème de marron à ébullition.
  • Verser sur le chocolat, mélanger pour faire fondre tout le chocolat.
  • Remplir les tartes avec ce mélange. Laisser tiédir, ou mettre au frigo si vous souhaitez les manger froides.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Le goût des marrons est assez léger. Si vous souhaitez un goût de marron plus prononcé, vous pouvez étaler une couche de crème de marrons sur le fond de chaque tarte.

Pour la garniture, j'ai dessiné des formes avec du chocolat tempéré (Comment tempérer le chocolat). Vous pouvez également garnir avec des morceaux de marrons glacés.

1 Commentaire


flavie bassin

09 oct 2016 à 20h52

Un classique

J'aime la simplicité et le résultat tellement succulent, j'y rajouterais bien un peu de cannelle si cela se marie bien

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