Courge Butternut farcie
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Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 15 min
Provenance: Europe
Je connaissais déjà la courge butternut pour en avoir mangé sous forme de velouté.
C'est une courge à la chair jaune orangé qui a surtout un goût un peu particulier de beurre ou de noisette.
Cette fois-ci j'ai voulu la cuisiner sous une autre forme et c'est donc farcie que nous l'avons dégustée !
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 courge Butternut d'environ 1kg (bien mûre pour que la chair ne soit pas trop dure)
- 300g de bœuf haché
- environ 60g de riz (j'ai utilisé du riz Thaï)
- 1 oignon
- gruyère râpé (2 poignées)
- 1 cube de bouillon de bœuf dilué dans 1dL d'eau chaude
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
Instructions
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Couper le haut de la courge juste sous la queue.
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Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur.
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Enlever la partie contenant les pépins.
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Évider la courge pour en récupérer la chair en laissant un bord d'environ 1 cm.
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Mixer la chair de la courge avec l'oignon et faire revenir 5 minutes dans une poêle avec de l'huile.
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Ajouter ensuite le bœuf haché et la coriandre moulue.
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Prolonger la cuisson d'encore 5 minutes à feu vif et terminer en versant le bouillon dans la préparation.
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Rectifier l'assaisonnement.
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Disposer chaque moitié de courge sur une grosse bande de papier aluminium.
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Recouvrir le fond de chaque moitié de courge avec du riz (la couche de riz ne doit pas être trop épaisse, pas plus d'1 cm)
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Verser ensuite sur le riz le mélange courge-bœuf haché (ainsi que le liquide qui resterait dans la poêle).
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Enfermer chaque moitié de courge dans sa feuille de papier aluminium (le plus hermétiquement possible)
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Faire cuire 60 minutes à 220°.
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A la fin de la cuisson, ouvrir les papillotes, déposer 1 poignée de gruyère râpé sur chaque moitié de courge, laisser les papillotes ouvertes et prolonger la cuisson de 5 minutes en mettant le four sur la position grill (ou au maximum de sa puissance).
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Déguster avec ou sans la peau....
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