Courge Butternut farcie

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Préparation: 25 min

Cuisson: 1 h 15 min

Recette postée par: Oursie (son blog)

Provenance:

Je connaissais déjà la courge butternut pour en avoir mangé sous forme de velouté.
C'est une courge à la chair jaune orangé qui a surtout un goût un peu particulier de beurre ou de noisette.

Cette fois-ci j'ai voulu la cuisiner sous une autre forme et c'est donc farcie que nous l'avons dégustée !

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 1 courge Butternut d'environ 1kg (bien mûre pour que la chair ne soit pas trop dure)
  • environ 60g de riz (j'ai utilisé du riz Thaï)

Instructions

  • Couper le haut de la courge juste sous la queue.
  • Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur.
  • Enlever la partie contenant les pépins.
  • Évider la courge pour en récupérer la chair en laissant un bord d'environ 1 cm.
  • Mixer la chair de la courge avec l'oignon et faire revenir 5 minutes dans une poêle avec de l'huile.
  • Ajouter ensuite le bœuf haché et la coriandre moulue.
  • Prolonger la cuisson d'encore 5 minutes à feu vif et terminer en versant le bouillon dans la préparation.
  • Rectifier l'assaisonnement.
  • Disposer chaque moitié de courge sur une grosse bande de papier aluminium.
  • Recouvrir le fond de chaque moitié de courge avec du riz (la couche de riz ne doit pas être trop épaisse, pas plus d'1 cm)
  • Verser ensuite sur le riz le mélange courge-bœuf haché (ainsi que le liquide qui resterait dans la poêle).
  • Enfermer chaque moitié de courge dans sa feuille de papier aluminium (le plus hermétiquement possible)
  • Faire cuire 60 minutes à 220°.
  • A la fin de la cuisson, ouvrir les papillotes, déposer 1 poignée de gruyère râpé sur chaque moitié de courge, laisser les papillotes ouvertes et prolonger la cuisson de 5 minutes en mettant le four sur la position grill (ou au maximum de sa puissance).
  • Déguster avec ou sans la peau....

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