Crêpes aux mille trous ou Baghrirs
2 commentaires (lire)
Préparation: 10 min
Cuisson: 2 min
Provenance: Afrique du Nord
Une recette de la célèbre Rachida Amhaouche qui, dans son livre intitulé Pâtisserie marocaine Illustrations pas à pas.
Ingrédients
Pour 12 Crêpes
- 1 bol de semoule fine tamisée
- 1/2 bol de farine tamisée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 2 bols d'eau tiède
- 2 cuillères à café de levure de boulanger soit 1/2 cube
- 2 cuillères à café de sucre semoule
Instructions
-
Dans un récipient, mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure chimique.
-
Mixer ce mélange avec de l'eau tiède en ajoutant la levure boulangère, diluée dans 1/2 verre d'eau tiède, et le sucre.
-
Réserver la crème obtenue dans un récipient couvert et laisser lever pendant 1 heure.
-
Juste avant la cuisson, remuer le liquide avec une louche.
-
Faire bien chauffer la poelle sur un feu moyen puis verser l'équivalent d'une louche de cette crème.
-
La crème va s'étaler toute seule dans la poêle, pas besoin de remuer la poêle.
-
Faire cuire la crêpe uniquement du dessous dans la retourner.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Les Crêpes aux mille trous sont servies encore chaudes accompagnées de miel, de beurre, d'huile, de pâte à tartiner ou de confiture mais bien entendu chacun fait comme bon lui semble elles seront toujours aussi excellentes.
2 Commentaires
19 dec 2009 à 10h17
J'ai trouvé sur internet, un bol = 35cl. Par contre, j'ai pas réussi cette recette du tout. Mes crêpes étaient très fragiles et collaient bcp à la poêle. Elles se sont toutes cassées dans a poêle et le côté dessus ne se cuisait pas bien, restait mou (même quand j'ai laissé très longtemps dans la poêle). J'ai l'impression d'avoir suivi la recette exactement, mais j'ai surement dû louper un truc quelque part.... dommage.
Commentaire jugé utile par 1 de 1 personnes
De mimosa
09 dec 2009 à 10h06
bonjour! je suis bien contente de trouver cette recette. J'en ai mangé des tonnes de ces crèpes quand j'ai été au Maroc, j'adore, elles sont délicieuses. Je vais les faire pour le petit-déj ce weekend. Juste une question - tu utilises quelle taille de bol? si tu pouvais me donner le volume, ce serait super. Merci beaucoup!
Commentaire jugé utile par 0 de 0 personnes
De mimosa