Suprême de pintade caramelisé sur lit de choux blanc

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Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: sigrid (son blog)

Je partage avec vous ma recette extrait du magazine "Saveur" mais un peu arrangée qui a fait manger du chou à mes enfants

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 15 cl de jus de volaille( je fais quelque fois de la poule au pot et j'en profite pour congeler le bouillon)

Instructions

  • Émincer le chou et le blanchir
  • Dans une cocotte, faire revenir, dans 25 g de beurre, l'oignon et les carottes coupées en rondelles pendant 3 min
  • puis ajouter le chou, le sucre et le vinaigre , saler, poivrer, mélanger et faire cuire 30 min à feu doux. dans une sauteuse,
  • saisir les suprêmes dans le reste de beurre.
  • Puis ajouter le miel et faire caraméliser sur toutes leurs faces les suprêmes ( léger le caramel).
  • Déglacer avec le bouillon de poule
  • Poser les suprêmes dans un plat allant au four, arroser de la sauce et disposer les grains de raisin autour.
  • Faire cuire 15 min à four chaud (200°)
  • Sortir les suprêmes du four ajouter la sauce dans le chou ,
  • mélanger et servir

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