Tajine de lotte aux poivrons et tomates...

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Préparation: 1 h

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Soliles (son blog)

Provenance:

On demandé la recette du tajine de lotte dont je n'avais publié que la photo. L'ayant fait faire au cours d'une session de formation pour adultes, dont le thème était la cuisine étrangère, je n'ai pas les photos permettant de publier la recette en pas à pas.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Instructions

  • Pour La lotte :
  • Habiller, dépouiller et fileter les queues de lotte (demander au poissonnier)
  • Tailler en gros cubes
  • Mettre à mariner au moins 1 h avec l'ail et les 2/3 de la coriandre hachés, l'huile d'olive et les épices
  • Pour La garniture :
  • Tomates : Monder, épépiner et tailler en dès
  • Poivrons : Mettre sur plaque et rôtir à four très chaud ou sous la salamandre jusqu'à ce que la peau se brunisse, réserver dans du papier aluminium jusqu'à refroidissement
  • Peler les poivrons sous un filet d'eau et une passoire (pour éviter que les pépins et la peau ne bouche l'évier)
  • Tailler en lanières, égoutter
  • Pour le Montage et la Cuisson :
  • Dresser dans le plat à tajine la lotte, répartir les poivrons et ensuite les tomates
  • Mouiller au tiers de la hauteur avec de l'eau, environ 0.300 L (avec du fumet c'est mieux)
  • Cuire au four à couvert pendant 30 min
  • Pour la Finition :
  • Tailler le citron confit en quartiers, décorer le plat
  • Garder quelques feuilles de coriandre, hacher le restant, saupoudrer à l'envoi et décorer avec les feuilles

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Sur les photos ce ne sont pas des citrons confits je n'en avais pas trouvé
Difficile de donner des poids pour les épices, en fonction de vos goûts épicez plus ou moins

Pour la recette pas à pas, visiter mon site à cette adresse : lesotlylaisse.over-blog.com/article-ta…

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