Stollen (pain de noël allemand)

Instructions

• Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède. Verser dessus la levure et la moitié du sucre. Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes. Le mélange doit mousser et gonfler. Si ce n'est pas le cas, cela veut dire que la levure n'est pas active.

• Mélanger bien la farine avec le fruits confits, la cannelle et les pépites de chocolat.

• Verser dans un mixer sur socle. Ajouter le beurre, les œufs battus en omelette, le reste du sucre et l'essence d'amande et mélanger.

• Ajouter le lait-levure et faire pétrir avec le crochet pétrisseur de votre mixer. Quand la pâte forme une boule et se détache des bords du bol du mixer arrêter.

• Placer la pâte dans un grand récipient. Couvrir et laisser reposer pendant environ 40 min dans un endroit chaud. La pâte doit doubler en volume.

• Diviser la pâte en trois. Sur un plan de travail fariné, aplatir chaque boule de pâte avec les mains et en former une forme ovale.

• Couper le massepain en tranches. Placer une ligne de tranches le long de l'ovale, à quelques centimètres du bord. Rouler. Répéter avec les autres boules de pâte.

• Recouvrir des plaques allant au four de papier sulfurisé. Placer les rouleaux dessus, couvrir et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 1 heure.

• Préchauffer le four à 200 degrés. Faire cuire pendant 15 minutes. Baisser le four à 160 degrés et continuer à cuire pendant 20 à 25 minutes encore.

• Sortir du four et laisser refroidir. Quand ils sont tièdes, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace.

• Pour conserver, emballer de film alimentaire.