Tarte des îles

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Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: annick (son blog)

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

  • 1 cuillère à soupe de farine

Instructions

  • Mettre une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte, garnir avec la pâte, piquer avec une fourchette et mettre au frais le temps de la préparation qui suit.
  • Dans un bol, mélanger la maïzéna, la farine, l'extrait de vanille et 4 cuillères à soupe de lait.
  • Dans une casserole, porter à ébullition le reste de lait, le bâton de vanille fendue et grattée et la cannelle. Laisser infuser 15 minutes puis ôter la vanille.
  • Faire bouillir à nouveau le lait et verser le contenu du bol en fouettant jusqu'à épaississement, ajouter la moitié du sucre et laisser tiédir.
  • Séparer les blancs des jaunes d'œufs, ajouter les jaunes au lait vanillé.
  • Monter les blancs en neige en versant vers la fin le reste de sucre et incorporer au mélange précédent délicatement.
  • Verser sur le fond de tarte et mettre au four préchauffé à 180° 30 à 40 minutes, le dessus doit-être doré.
  • Laisser tièdir dans le four la porte ouverte et déguster à température ambiante.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

voir ma recette de Pâte brisée

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