Gâteau russe au fromage blanc

Instructions

• Préparer la pâte.

• Verser la farine dans un saladier, faire une fontaine et mettre du sucre.

• Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter à la farine.

• Casser dedans les œufs et mélanger rapidement au bout des doigts.

• Former une boule et la laisser reposer 30 min au frais.

• Pendant ce temps, faire tremper les raisins dans l’eau de fleure d’oranger diluée avec de l’eau.

• Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire 20 min dans de l’eau bouillante salée.

• Les égoutter soigneusement et les écraser à la fourchette.

• Beurrer et fariner un moule à bords hauts (à défaut d’un moule amovible)

• Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et la disposer dans le moule.

• Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

• Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

• Incorporer le fromage frais et la purée de pomme de terre.

• Couper l’écorce d’orange confite en petits morceaux, l’ajouter à la préparation avec le sucre vanillé, les raisins secs et l’eau d’eau de fleure d’orangé dans laquelle ils ont trempé.

• Mélanger vigoureusement.

• Préchauffer le four à 180°.

• Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation.

• Verser le tout sur la pâte.

• Faire cuire 40 min.

• Retirer du four et laisser refroidir.

• Démouler puis saupoudrer de sucre glace

• Servir

• Ce gâteau est très consistant, donc le servir après un repas peu nourrissant, ou dans l’après-midi, avec du café léger.