Gâteau russe au fromage blanc
Ingrédients
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 75g de beurre
- 2 œufs
Pour la garniture :
- 75g de raisins secs
- 6 œufs
- 125g de sucre en poudre
- 350g de fromage frais égoutté
- 30g d'écorces d'orange confites (je n’en ai pas mis)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de sucre glace
- 15 cl d'eau de fleurs d'oranger + 5 cl d'eau
Instructions
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Préparer la pâte.
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Verser la farine dans un saladier, faire une fontaine et mettre du sucre.
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Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter à la farine.
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Casser dedans les œufs et mélanger rapidement au bout des doigts.
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Former une boule et la laisser reposer 30 min au frais.
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Pendant ce temps, faire tremper les raisins dans l’eau de fleure d’oranger diluée avec de l’eau.
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Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire 20 min dans de l’eau bouillante salée.
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Les égoutter soigneusement et les écraser à la fourchette.
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Beurrer et fariner un moule à bords hauts (à défaut d’un moule amovible)
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Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et la disposer dans le moule.
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Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
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Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
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Incorporer le fromage frais et la purée de pomme de terre.
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Couper l’écorce d’orange confite en petits morceaux, l’ajouter à la préparation avec le sucre vanillé, les raisins secs et l’eau d’eau de fleure d’orangé dans laquelle ils ont trempé.
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Mélanger vigoureusement.
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Préchauffer le four à 180°.
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Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation.
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Verser le tout sur la pâte.
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Faire cuire 40 min.
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Retirer du four et laisser refroidir.
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Démouler puis saupoudrer de sucre glace
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Servir
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Ce gâteau est très consistant, donc le servir après un repas peu nourrissant, ou dans l’après-midi, avec du café léger.
1 Commentaire

20 juin 2010 à 19h54
GÂTEAU FROMAGE BLANC
Recette fort sympathique MAIS qui n'a rien de russe !
La VATROUCHKA russe est faite à la pâte levée avec du fromage sans pomme de terre et sans raisins (qui ont tendance à fermenter trop vite).
- pâte levée (type brioche) sucrée
- fromage, oeuf (possible : vanille, fruits confits), sucre
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De caribou