Spaghetti aux coques

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Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Recette simple réalisée avec peu d'ingrédients.
Elle peut être modifiée en remplaçant les coques par des télines (petits coquillages délicieux) et bien sûr vous pouvez utiliser d'autres pâtes

Ingrédients

Pour 2-3 personnes

  • 3 gousses d'ail

Instructions

  • Faire dégorger les coques pendant 2 ou 3 heures dans de l'eau salée (pour retirer le sable), les retirer et les laver plusieurs fois
  • Poivrer les coques et les mettre dans un faitout ou une casserole sur feu un peu fort, couvrir, les mélanger fréquemment, dès qu'elles sont toutes ouvertes(cela demande quelques minutes), les retirer avec une écumoire et filtrer le jus rendu
  • Retirer les coques de leur coquilles
  • Faire revenir dans un filet d'huile, l'échalote hachée finement et l'ail écrasé, ajouter le jus de cuisson filtré et celui qui a pu être rendu par les coques, laisser réduire d'un tiers environ (compter 5 à 10 minutes)
  • Ajouter la crème fraiche progressivement, la quantité dépend du goût de chacun, laisser réduire quelques minutes, ajouter du poivre si nécessaire
  • Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée, les égoutter
  • Mettre les coques dans la sauce, réchauffer la sauce et les coques, verser le tout sur les pâtes, mélanger et servir immédiatement

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Les étapes 1, 2 et 3 peuvent être faites à l'avance, pour conserver les coques, les mettre au frais dans le jus de cuisson filtré

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