Tajine de poulet au topinambour et aux olives

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Préparation: 25 min

Cuisson: 50 min

Recette postée par: Oursie (son blog)

Provenance:

J'ai découvert le topinambour l'an dernier et ce fût un vrai coup de foudre !
Une petite appréhension avant de goûter mais vite oubliée par l'intensité des saveurs qu'il nous offre : un goût proche de celui du fond d'artichaut pour ce tubercule tout biscornu.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé

Instructions

  • Couper les escalopes de poulet en gros cubes.
  • Rincer les cubes de poulet dans de l'eau froide additionnée du jus d'un citron.
  • Faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon émincé avec le cerfeuil et les épices.
  • Ajouter les cubes de poulet et laisser dorer quelques instants.
  • Saler, poivrer.
  • Verser de l'eau dans la cocotte jusqu'à couvrir la viande et faire cuire 25 minutes en laissant bouillonner.
  • Ajouter ensuite les pommes de terre et les topinambours pelés et coupés en 4 (ou 2) dans le sens de la longueur, ainsi que les olives.
  • Recouvrir d'eau à hauteur des légumes et faire cuire encore 20 minutes à partir du moment où l'eau bout.
  • Terminer la cuisson en ajoutant de la maïzena (selon mode d'emploi, en fonction de la quantité d'eau ajoutée pour la cuisson, la sauce doit être épaisse).

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