Endives au jambon

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Préparation: 15 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Laetue (son blog)

Provenance:

Un grand classique !

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Retirer les feuilles abîmées et couper les pieds des endives.
  • Couper les en deux dans la longueur, les déposer dans un panier pour les cuire à la vapeur.
  • Compter 10 minutes de cuisson à partir de la mise sous pression de la cocotte.
  • Préparer la sauce béchamel :
  • Confectionner un roux en commençant par faire fondre le beurre et en ajoutant la farine, mélanger au fouet.
  • Verser petit à petit le lait tout en fouettant, à feu doux.
  • Laisser cuire environ 4 minutes, une fois que tout le lait est incorporé en mélangeant tout le temps.
  • Saler et poivrer.
  • Égoutter les endives en les pressant un peu pour qu'elles perdent leur eau de cuisson.
  • Rouler chaque endive dans une tranche de jambon et les déposer dans un plat allant au four.
  • Verser la sauce béchamel sur les endives.
  • Cuire 15 minutes à 200°C.

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