Rôti de Dinde Farci Caramélisé aux Noisettes
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Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Un joli plat familial.
Ingrédients
Pour 5 personnes
- 800g de blanc de dinde dans le filet
- 200g de chair à saucisse
- 80g de Gruyère râpé
- 1 bouquet d'aneth
- 1 poignée de noisettes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou crème balsamique)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 dl de fond de veau
- 1 dl de cidre
Instructions
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Commencer par ouvrir en portefeuille à l'aide d'un couteau un maximum, le morceau de dinde, l'aplatir légèrement. Attention cela doit avoir tout de même une certaine épaisseur.
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Éparpiller dessus les feuilles d'aneth. Étaler dessus le Gruyère, puis la chair à saucisse avec la moitié des noisettes. Bien poivrer.
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Enrouler le tout, refermer avec du fil afin de former un joli rôti.
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Préchauffer le four à 180°.
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Mélanger dans un bol, le miel et le balsamique saler et poivrer, ajouter le reste des noisettes pilées grossièrement car on doit sentir le craquant.
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Dans un plat pour le four verser un filet d'huile d'olive et mettre le rôti de dinde au centre, le badigeonner de cette sauce avec les noisettes.
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Enfourner durant 30 minutes à 180°. Sortir le plat du four et sans retourner le rôti, verser le fond de veau et le cidre. Remettre au four durant environ 20 à 25 minutes.
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Déposer le rôti sur une grille, sous un papier aluminium, laisser reposer quelques minutes en remettant la sauce restée au fond du plat au chaud dans le four.
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Préparer votre garniture. Trancher le rôti et servir avec de la sauce autour.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
On peut servir ce rôti avec des pommes de terre ou des spätzlis.
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