Duo crousti-fondant, mangue-chocolat

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Préparation: 45 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Audrey Bureau (son blog)

Un entremet qui joue sur les textures et les saveurs !!

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 2 cuillères à café de Maïzena (fleur de maïs)

Instructions

  • Laissez fondre le chocolat au lait concassé au bain-marie.
  • Ajoutez en remuant le praliné en morceaux et les gavottes écrasées.Mélangez.
  • Versez la préparation dans six cercles individuels posés sur un plat.
  • Réservez 30 minutes au frais.
  • Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Battez les œufs dans une casserole avec le sucre et la fécule de maïs.
  • Ajoutez 15cl de lait, mélangez.
  • Faites épaissir à feu doux en remuant.
  • Hors du feu, incorporez une feuille de gélatine essorée et 100g de mangue mixée.
  • Laissez tiédir et ajoutez le beurre en parcelles, versez dans les cercles et conservez au frais.
  • Faites fondre au bain marie le chocolat noir.
  • Placez le reste de la gélatine essorée dans 5cl de lait chaud pour la dissoudre.
  • Versez peu à peu le chocolat en remuant doucement hors du feu.
  • Laissez tiédir.
  • Incorporez délicatement la crème très froide montée en chantilly mousseuse.Je n'ai pas fait cette étape, je me suis servie des blancs d'œufs que j'ai monté très ferme.
  • Versez la préparation dans les cercles.
  • Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.
  • Otez les cercles et disposez des lamelles de mangue sur le dessus du dessert. Saupoudrez de cacao et servez.

1 Commentaire


Ana Luthi

10 fev 2010 à 17h41

Très beau dessert, la présentation et ses composants me plaisent énormément, je note la recette. Bonne soirée

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