Verrines de saumon et cabillaud crus

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Préparation: 2 h 30 min

Recette postée par: sigrid (son blog)

Voici une série de verrines pour les fêtes. Elles sont simples à réaliser et fraîches Comme d'habitude, j'avais congelé mon poisson avant

Ingrédients

Pour 16 verrines

  • 1 ou 2 avocats, tout dépend de la taille

Instructions

  • pour la marinade des poissons:
  • mettre le saumon à mariner 2 h dans la moitié du jus des citrons avec 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, 2 cuillères à soupe d'huile à la bergamote, un peu de sel.
  • mettre le cabillaud à mariner 2 h dans le reste du jus de citron avec 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • Préparer les légumes:
  • Tailler les tomates en petits dés en enlevant les pépins et mélanger avec 1 cuillère à soupe de ciboulette,et une vinaigrette à l'huile de bergamote, saler, poivrer. Réserver
  • peler et tailler le concombres en petits dés et mélanger avec 1 cuillère à soupe de ciboulette et une vinaigrette à l'huile au citron, saler poivrer.Réserver
  • Éplucher l'avocat, le découper en petits dés , mélanger avec 1 cuillère à soupe d'échalote émincée et une vinaigrette à l'huile au citron, saler, poivrer. Réserver
  • Couper le poivron en petits dés ainsi que le fenouil, les mélanger puis ajouter 1 cuillère à soupe de coriandre hachée et une vinaigrette à l'huile de bergamote.Réserver
  • Pour Monter les verrines:
  • Mettre par exemple: pour une verrine, de la tomate au fond de la verrine puis du cabillaud et terminer par l'avocat.
  • Pour une autre verrine: Concombre au fond saumon puis poivron ,ainsi de suite
  • laisser place à votre imagination.

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