Gâteau au chocolat et marrons

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Préparation: 40 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: efi

J'ai enfin trouvé une recette de gâteau chocolat marrons qui ne soit pas trop lourd ni trop sucré. Ce gâteau peut être servi avec un café, ou à la fin d'un repas. J'ai adapté une recette que j'ai trouvée sur le blog foodjunkie.eu

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour le biscuit:

Pour la crème aux marrons:

  • 250g de marrons bouillis et épluchés

Pour la ganache au chocolat:

Pour le sirop:

Instructions

  • Préchauffer le four à 160 degrés.
  • Préparer le biscuit. Tamiser le cacao et la farine.
  • Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange très crémeux et mousseux.
  • Quand les oeufs sont au stade ruban, ajouter la farine et cacao et incorporer délicatement avec une spatule.
  • Verser dans un moule de 25cm de diamètre que vous aurez tapissé de papier sulfurisé
  • Faire cuire au four pendant 45 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
  • Préparer le ganache. Porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat, remuer juste pour faire fondre le chocolat.
  • Mettre au frigo pendant 30 min à 1h. Faire battre au robot avec le fouet jusqu'à ce que la ganache double en volume.
  • Préparer le sirop. Faire bouillir l'eau avec le sucre pendant 3 min. Ajouter le rhum.
  • Préparer la crème aux marrons. Réduire les marrons en purée au robot avec le lait et le sucre glace. Faire avec juste quelques pulsions, pour garder quelques morceaux de marrons.
  • Faire battre la crème en chantilly. Ajouter la crème de marrons petit à petit, en mélangeant avec une spatule pour incorporer les ingrédients. Essayer de ne pas trop mélanger pour garder le volume de la crème.
  • Assembler le gâteau. Sortir le biscuit du moule. Le diviser en trois disques avec un couteau denté.
  • Placer un disque sur l'assiette dans laquelle vous allez servir le gâteau. Percer le biscuits à plusieurs endroit. Avec une louche verser 1/3 du sirop dessus. Attendre que le biscuit absorbe le sirop.
  • Etaler une couche de crème aux marrons.
  • Couvrir avec le 2ème disque. Percer et verser le sirop dessus. Etaler une couche de crème aux marrons.
  • Couvrir avec le 3ème disque. Percer et verser le sirop dessus.
  • Couvrir tout le gâteau avec la ganache au chocolat.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

J'ai décoré avec des boutons au chocolat et des étoiles anise. Vous pourriez également garnir avec des marrons glacés ou des copeaux de chocolat.

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