Aubergines aux amandes

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Préparation: 30 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: fimère (son blog)

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1/2 bouquet de persil finement haché

Instructions

  • Laver les aubergines, les couper dans le sens de la longueur en fines tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.
  • Les tremper dans l’eau salée.
  • Laisser reposer 15 min pour leur enlever l’amertume.
  • Les égoutter, les essuyer ensuite les faire frire dans de l’huile bien chaude des deux côtés.
  • Les mettre sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
  • Préparer la farce en mélangeant les amandes concassées, l’ail écrasé, le persil haché, la crème fraiche et le vinaigre.
  • Saler et poivrer.
  • Étaler chaque tranche d’aubergine et mettre une cuillère de cette préparation au bout de la tranche.
  • Rouler l’aubergine.
  • Enfin les dresser sur un plateau de service côtes à côtes.
  • Les parsemer d’amandes effilées.
  • Servir chaud.

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1 Commentaire


nounou

De nounou

03 fev 2010 à 11h11

Je suis toujours en recherche de nouvelles recettes d'aubergines pour l'été, quand notre potager explose d'aubergines et on ne sait plus quoi en faire! Celle ci me paraît très bonne et bien originale, je vais surement l'essayer. merci!

Commentaire jugé utile par 1 de 1 personnes

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