Brioche roulée à viande et au fromage
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Préparation: 1 h
Cuisson: 25 min
Ingrédients
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 50g de beurre
- 1/2 cuillère à café de levure boulangère
- 12,5 cl de lait
- 1 œuf battu
Pour la farce :
- 1 oignon
- 200g d'agneau désossé
- 4 grandes cuillères à soupe de purée de poivron rouge
- 100g de fromage râpé (fromage de votre choix)
Instructions
- Pour préparer la pâte:
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Mélanger la farine, le beurre, la levure et le sel.
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Verser le lait graduellement et pétrir énergiquement.
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Laisser la pâte lever pendant 20 min.
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Entre temps, faire dorer dans un filet d’huile d’olive la viande
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Ajouter l’oignon coupé en lamelles, le tandoori et le cube de bouillon de volaille dilué dans un verre d’eau.
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Laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite.
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Ajouter de l’eau si nécessaire.
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Enlever le morceau de viande et l’émietter après refroidissement
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Laisser la sauce réduire pour récupérer l’oignon.
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Préchauffer le four à 180°
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Ensuite abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
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Étaler une couche de purée de poivron rouge.
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Mettre une couche de viande, une couche d’oignon et enfin une couche de fromage râpé.
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Plier les bords de la pâte et badigeonner avec un œuf battu.
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Retourner la pâte et la badigeonner de l’autre côté.
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Faire cuire la brioche pendant 25 min (selon le four) jusqu’à dorure.
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Avant de servir, découper en tranche de 4 cm
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Servir tiède.
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