Cabillaud en croûte d'herbes Sauce au champagne

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(0 votes)

0 commentaires

Préparation: 30 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: laurenceel (son blog)

Provenance:

Classeur

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 cuillère à soupe d'aneth
  • 2 cuillères à soupe de thym

Instructions

  • Faire cuire les courgettes et les carottes dans un bouillon et les tailler en dés.
  • Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée 15 min
  • Faire revenir les courgettes et carottes dans un peu d'huile d'olive et saupoudrer de curry réserver.
  • Pour la sauce
  • Dans une casserole mettre les oignons émincés puis le vin blanc et le champagne faire réduire de moitié ajouter le fumet de poisson et faire réduire d'un tiers puis ajouter la crème, saler et poivrer mixer la sauce et la filtrer réserver au chaud.
  • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  • Faites ramollir le beurre au four à micro-ondes ou en le passant quelques minutes au four. Ajoutez la chapelure, le parmesan, 1 cuillerée à soupe de chacune des herbes et le jus de citron. Salez et poivrez.
  • Déposez ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez-le d’une seconde feuille. Étalez au rouleau entre les deux feuilles, comme une pâte, à 5 mm d’épaisseur.
  • Réservez au réfrigérateur.
  • Salez et poivrez les pavés de cabillaud et recouvrez-les de la croûte d’herbes. Déposez-les dans un plat, ajoutez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 1 verre d’eau.
  • Faites cuire 10 minutes au four. La croûte doit être légèrement dorée ; si ce n’est pas le cas, passez le tout quelques instants sous le gril du four.
  • Mettre les légumes directement dans la sauce et napper les pommes de terre dans l'assiette et mettre le poisson

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big