Boudin noir, Saint Jacques et Pommes

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Préparation: 25 min

Cuisson: 17 min

Recette postée par: OMVM (son blog)

Provenance:

Vous pouvez servir ce plat, soit en verrine soit dans des cassolettes.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 cuillère à soupe de sucre

Instructions

  • Épluchez les pommes et les couper en petits dés.
  • Faites fondre le beurre avec le sucre et ajoutez les pommes. Laissez-les cuire pendant 12 min.
  • Pelez les boudins noirs, émiettez la chair à la fourchette et cuire dans une poêle pendant 3 min.
  • Disposez la chair des boudins au fond des cassolettes et les dés de pommes en seconde couche.
  • Poêlez les noix de Saint Jacques dans l'huile d'olive très chaude 2 min de chaque côté et disposez une noix de Saint Jacques par cassolette.
  • Servez aussitôt.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Servir chaud

1 Commentaire


Alain Reynaud

31 dec 2009 à 07h22

Et le vin ?

Le choix du vin ne me parait pas simple sur ce type de plat, à mon avis 2 possibilités s'offrent à nous, soit un vin blanc doux sans qu'il soit trop sucré, du genre un muscat petit grain ou certains minervois, ou un rouge sur le fruit à boire frais, attention aux tanins trop durs qui pourraient masquer la coquille St Jacques.

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