Escalopes de dinde gratinées, poêlée d'aubergine et de courgette
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Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Ingrédients
Pour 6 personnes
Poêlée de légumes :
- 1 petite courgette
- 1 petite aubergine
- 1 oignon rose (ou 2 oignons nouveaux)
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- Persil haché
- 1 c à c de 4 épices
Escalopes à la crème :
- 80g de gruyère râpé
- 20 cl d'eau
- un demi cube de bouillon de volaille
- 2 c à s de crème fraiche
- 2 c à s de chapelure
- 1 noix de beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade
Instructions
- Pour préparer la poêlée :
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Laver la courgette et l’aubergine, les couper en fines rondelles sans les éplucher.
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Émincer l’oignon en rondelles.
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Mettre les légumes, les 4 épices dans un bol.
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Ajouter le thym, le persil haché, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
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Saler et poivrer le tout.
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Faire sauter les légumes dans une poêle bien chaude, surveiller bien pour ne pas faire brûler
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Préchauffer le four à 210° th7.
- Pour préparer la crème au fromage :
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Dans une casserole faire chauffer l’eau ensuite y faire dissoudre le ½ cube de volaille.
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Laisser réduire à feu vif.
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Ajouter la moitié du gruyère râpé, la crème fraiche et la noix de muscade.
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Mettre de côté.
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Faire saisir les escalopes dans une noix de beurre et un filet d’huile d’olive.
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Remplir un plat à gratin, (ou deux plat individuels), avec les légumes sautés, puis ajouter les escalopes.
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Napper de crème au gruyère, recouvrer du reste de gruyère râpé et de chapelure.
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Laisser gratiner pendant 5 à 10 min.
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Servir chaud.
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