Escalopes de dinde gratinées, poêlée d'aubergine et de courgette

Instructions

• Pour préparer la poêlée :

• Laver la courgette et l’aubergine, les couper en fines rondelles sans les éplucher.

• Émincer l’oignon en rondelles.

• Mettre les légumes, les 4 épices dans un bol.

• Ajouter le thym, le persil haché, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

• Saler et poivrer le tout.

• Faire sauter les légumes dans une poêle bien chaude, surveiller bien pour ne pas faire brûler

• Préchauffer le four à 210° th7.

• Pour préparer la crème au fromage :

• Dans une casserole faire chauffer l’eau ensuite y faire dissoudre le ½ cube de volaille.

• Laisser réduire à feu vif.

• Ajouter la moitié du gruyère râpé, la crème fraiche et la noix de muscade.

• Mettre de côté.

• Faire saisir les escalopes dans une noix de beurre et un filet d’huile d’olive.

• Remplir un plat à gratin, (ou deux plat individuels), avec les légumes sautés, puis ajouter les escalopes.

• Napper de crème au gruyère, recouvrer du reste de gruyère râpé et de chapelure.

• Laisser gratiner pendant 5 à 10 min.

• Servir chaud.