Les meilleurs "tiropitakia" (mini feuilletés au fromage grecs)
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Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Provenance: Grèce
LA recette de tiropitakia: légers, délicieux et très savoureux. En plus, la pâte est facile à manipuler.
Ingrédients
Pour 40 pièces
Pour la pâte:
- 250g de margarine
- 200g de yaourt grec
- 2 oeufs
- 500g de farine auto-levante
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour la farce:
- 100g de feta
- 100g de fromage rapé (par ex parmesan, gouda, emmenthal)
- 2 oeufs
- 1 cuillères à café de menthe
- Quelques cuillères à soupe de lait concentré non sucré
Instructions
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Battre le yaourt, la margarine et les oeufs pour obtenir un mélange léger et gonflé.
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Ajouter la farine et le bicarbonate de soude. Pétrir pendant 10 min. Le mieux c'est de le faire au robot mixer avec l'attachement crochet. Vous devez obtenir une pâte souple et élastique.
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Préparer la farce. Mélanger les fromages, les oeufs, le poivre et la menthe.
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Préchauffer le four à 180 degrés.
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Diviser la pâte en 4 boules. Etaler chaque boule au rouleau et y couper des ronds (j'utilise un grand verre).
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Prendre les bouts de pâte qui reste, re-former une boule avec, étaler et couper des ronds.
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Prendre un rond de pâte dans la main. Placer une petite cuillère de farce au centre et fermer pour avoir un demi-rond. Pincer les bords pour bien refermer et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répéter avec toute la pâte.
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Badigeonner les petits feuilletés de lait concentré et saupoudrer de graines de sésame.
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Mettre à cuire au four pendant 30 min, jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Si vous n'avez pas de farine auto levante, vous pouvez utiliser 500g de farine normale + 3 cuillères à café de levure chimique + 1/2 cuillère à café de sel
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