Mandarine curd et mousse au chocolat blanc

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Préparation: 30 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: fimère (son blog)

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour le Mandarine curd (recette de supertoinette):

  • Le zeste râpé de 2 mandarines (je n’en ai pas mis)

Instructions

  • Pour Préparer le mandarine curd :
  • Mélanger de façon homogène tous les ingrédients.
  • Les mettre au micro-ondes 3 fois 1 minute sur fort en remuant au bout de chaque minute.
  • La crème est prête.
  • Laisser refroidir.
  • Pour Préparer la mousse :
  • Faire cuire les perles du japon dans de l'eau pendant 15 min, jusqu'à ce qu’elles deviennent totalement transparentes.
  • Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
  • Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
  • Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes à puissance réduite.
  • Dans un saladier, mélanger le chocolat et les perles.
  • Dans une petite casserole à fond épais, porter la crème à ébullition sur feu doux.
  • Hors du feu, y incorporer la gélatine égouttée et verser le tout sur les perles au chocolat.
  • Mélanger et laisser refroidir.
  • Incorporer alors délicatement la crème chantilly à cette préparation.
  • Garnir le fond des verrines avec du mandarine curd et y répartir la mousse de chocolat.
  • Décorer de zeste de mandarine
  • Réserver au frais avant de servir.

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