Macarons à l'advokaat, chocolat blanc et rose de Damas

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Préparation: 30 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Philou - un cuisinier chez vous (son blog)

Pour certaines d'entre vous, les macarons sont, comment dire, une chose évidente et que l'on voit fleurir le long de nombreux blogs.

C'est logique, ces petites choses sucrées sont délicieuses, déclinables à l'infini et permettent de faire de très très jolies photos.

En ce qui me concerne, les macarons sont ma hantise, ma bête noire car jamais je ne suis parvenu à en faire.

Entendez par là que même si j'en ai déjà préparés de délicieux, je dois bien avouer qu'ils sont toujours moches ! Et encore, le terme est faible.

" Mais c'est quoi, ça, dans l'assiette !" avec un doigt accusateur dirigé vers l'objet de tous mes échecs
" Mais Minou, je les ai faits pour toi, ce sont des macarons ! "
" Des macarons !? Pour moi !?? Il n'est pas question que j'apporte cela à mes lèvres, tu entends !
" Aaaaargh ! Mais pourquoi tant de haine !!!

Le début d'année est toujours propice aux bonnes résolutions et une des miennes sera de vous présenter au moins une fois sur ce blog une photo de macarons plus ou moins présentables.

Ingrédients

Pour 30 pièces

Pour les macarons :

Pour la crème à l'advokaat :

Instructions

  • Pour les macarons:
  • Préchauffer votre four à 150°C
  • Mixer ensemble le sucre glace et les amandes. Tamiser.
  • Monter les blancs en neige avec le jus de citron. Incorporer petit à petit le sucre semoule
  • Incorporer à l'aide d'une maryse le mélange amande/sucre glace
  • Ne pas trop macaroner
  • Déposer une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque et placer cette place sur deux autres.
  • Verser la préparation dans une poche à douille à embout rond et déposer de petits tas de 2 cm de diamètre bien espacés sur le papier sulfurisé;
  • Laisser croûter 10 min et enfourner entre 12 et 14 min. Laisser refroidir avant de les décoller.
  • Pour la crème à l'advokaat:
  • Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le beurre. Ajouter l'advokaat. Laisser refroidir.
  • Battre la crème en chantilly et incorporer délicatement dans le mélange advokaat/chocolat
  • Parfumer avec l'huile essentielle
  • Décorer la moitié des coques avec la crème, refermer avec la seconde coque.
  • Terminer avec un peu de poudre d'or.

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