Soupe au maïs et aux moules (chowder)

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Préparation: 5 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: nounou

Provenance:

Soupe improvisée avec ce qu'il y avait dans le frigo, qui s'est avérée être super bonne. Je donne la recette exactement comme je l'ai faite, mais je mets aussi des suggestions pour varier ou améliorer que j'aurais fait si j'avais eu plus d'ingrédients dans le placard. Cela dit, la soupe était vraiment très bonne telle quelle.

Ingrédients

Pour 4 personnes en entrée

  • 2 oignons épluchés et émincés finement
  • 4 gousses d'ail épluchées et émincées finement
  • 1 cuillère à café de curry

Instructions

  • Décongeler les moules.
  • Faire chauffer l'huile dans une casserole. Quand l'huile est chauder ajouter le beurre.
  • Y faire revenir les oignons et l'ail à feu doux pendant 15 minutes. Les oignons doivent être translucides.
  • Ajouter le maïs et les anchois, remuer et laisser cuire 5 minutes.
  • Mouiller avec du bouillon - assez pour couvrir et dépasser de 3cm environ.
  • Ajouter les épices, mélanger.
  • Couvrir et laisser cuire pendant 30min.
  • Ajouter les moules et jus de citron et laisser cuire quelques minutes encore.
  • Ajouter la crème fraîche, laisser cuire quelques minutes et servir.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Mes suggestions pour varier:

  • Utiliser du fumet de poisson à la place du bouillon de légumes, et dans ce cas omettre les anchois.
  • Mouiller avec 1/2 verre de vin blanc avant d'ajouter le bouillon.
  • Remplacer 1 oignon par 2 échalottes.
  • Utiliser d'autres fruits de mer: chair de crabe ou crevettes par ex.
  • Pour une consistance plus épaisse et une soupe plus proche du chowder, ajouter 2 pommes de terre rapées (au même temps que le maïs).
  • Utiliser des moules fraîches. Les faire cuire dans un verre de vin blanc, couverts. Retirer du feu quand les moules s'ouvrent. Filtrer le jus et l'ajouter à la soupe. Retirer les moules de leurs coquilles et les ajouter vers la fin.

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