Carpaccio de torillon argentin à la noisette et au sésame noir, petite salade d’herbes fraîches

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Préparation: 1 h

Recette postée par: Chef Hubert (son blog)

Provenance:

Petite entrée rapide et goûteuse

Ingrédients

Pour 4

Instructions

  • Passez le rumsteck paré et lové en rond au grand froid puis lorsqu’il commence à durcir tranchez à la machine de fines tranches minces, plaquez les tranchettes de rumsteck sur le fond d’une grande assiette, filmez et réservez au frais.
  • Au moment passer au pinceau de l’huile de noisettes sur le carpaccio, donner bien uniformément des tours de moulin à poivre, saler de même, répartir ensuite de la noisette hachée et de la graine de sésame noir.
  • Dresser au centre une petite salade d’herbes fraîches assaisonnée à la vinaigrette noisette.
  • Ajouter sur le côté une petite touche de sel de Guérande et de mignonnette.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Tout autre rumsteck est utilisable à la place de l'argentin, mais si vous le pouvez, préférez cette viande tendre et savoureuse.

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