Charlotte chocolat poire

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Préparation: 15 min

Recette postée par: Rouaia HAINE (son blog)

Provenance:

Mon gateau préféré

Ingrédients

Pour 4-6

  • 2g d'Agar-Agar (environ 1 petite cuillère à café)

Instructions

  • Faite bouillir environ 10 cl de jus de poire avec l'Agar-Agar
  • Rajoutez hors du feu le chocolat coupé en petit morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il fonde
  • Montez la crème liquide en chantilly
  • Intégrez délicatement la chantilly au chocolat refroidi (sinon la chantilly va retomber)
  • Mettre au frais 20 minutes
  • Préparez un cercle à pâtisserie sur une jolie assiette de service, disposez des biscuits sur le fond et la paroi (attention à ne pas imbiber les biscuits du contour sinon il risque de se ramollir et la charlotte ne tiendra pas longtemps debout !)
  • Versez une couche de mousse au chocolat sur les biscuits du fond
  • Un couche de biscuit trempé dans le sirop
  • Une couche de poire coupée en lamelle
  • Terminez par une couche de mousse au chocolat
  • Placez la charlotte au frais pendant au moins 2 heures (l'idéal serait une nuit entière)
  • Au moment de servir, retirer le cercle à patisserie et décorer avec une poire coupée en lamelle et des copeaux de chocolat ou ce que vous voudrez, laissez parler votre créativité...
  • Régalez-vous !

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