Tarte mousse chocolat de C.Felder

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Préparation: 20 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Rouaia HAINE (son blog)

Cette tarte, du célèbre patissier Christophe FELDER, est très facile à réaliser, mais un petit conseil, toute de même, faite attention à la cuisson de la pâte elle ne doit pas trop cuire, il faut que la pâte soit moelleuse, à surveiller attentivement. Sinon quoi dire, si ce n'est que c'est un vrai régal.

Ingrédients

Pour 6

  • 1 c à soupe bombée de cacao

Instructions

  • Versez le sucre glace tamisé, la poudre d'amandes, le beurre, le sel et le sucre vanillée dans un récipient
  • Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène, ajouter l'oeuf et continuer de remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
  • Tamisez directement la farine et le cacao en poudre et mélangez
  • enveloppez la pâte d'un film alimentaire et laissez reposer 2 heures au frais
  • Préchauffer le four à 170°C
  • Beurrez un moule à tarte
  • Sortez la pâte de réfrégirateur, étalez-la sur 2mm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Déposez dans le moule, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et enfournez pendant une quinzaine de minutes.
  • Lorsque la pâte est cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir
  • Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes,réservez
  • Cassez les oeufs et les jaunes dans un récipient, ajoutez le sucre semoule et fouettez vivement durant 5 minutes afin d'obtenir un mélange blanchâtre.
  • Ajoutez le chocolat et mélangez délicatement
  • Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez pour 5 minutes (à surveillez)
  • Laissez refroidir et bon appétit !

1 Commentaire


sacha

De sacha

19 janv 2010 à 13h25

Très bon. J'ai eu un peu de mal à manipuler la pâte car elle était assez fragile, mais elle était délicieuse. Je referai sans doute.

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