Cupcakes Black & White !

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1 commentaire (lire)

Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: annebetty (son blog)

Ingrédients

Pour 6 gros cupcakes

Pour les cupcakes au chocolat : ( pour 12 ) Avec ces quantités , j'ai réalisé 6 gros cupcakes !

  • 35 g de cacao ( type vanhouten )
  • une pincée de sel

Pour la mousse ( pour un siphon de 50 cl ) :

Instructions

  • Pour la mousse ( pour un siphon de 50 cl ) :
  • 25cl de crème fraîche liquide entière
  • 200 g de chocolat blanc
  • 50 g de sucre glace
  • 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf entier
  • Préparez d'abord la mousse :
  • Faites fondre le chocolat blanc au bain marie ; hors du feu ajoutez le jaune d'oeuf et l'oeuf entier , mélangez bien.
  • Ajoutez la crème , le sucre glace , et mélangez correctement.
  • Filtrez le mélange et versez dans la cuve du siphon , percutez une cartouche de gaz , secouer et réservez au frais ( position allongée) pendant 3 heures .
  • Préparez les cupcakes :
  • Dans un saladier , mélangez la farine , le cacao, la levure et le sel.
  • Dans un autre saladier , battre le beurre pour le rendre pommade.
  • Ajoutez le sucre , le sucre vanillé et les oeufs.
  • Ajoutez au mélange précèdent et progressivement la préparation à base de farine en alternant avec le lait.
  • Fouettez bien pour que l'ensemble des ingrédients soient bien incorporés.
  • Remplissez des moules à muffins au deux tiers de leur hauteur et faites cuire à 180°c , dans un four préchauffé , pendant 15 à 20 minutes.
  • Laissez refroidir une heure avant de démouler.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Garnissez les cupcakes , de la mousse au chocolat blanc, lorsqu'ils sont complètement froids et au moment de les servir .

1 Commentaire


sacha

De sacha

19 janv 2010 à 13h21

Super, justement on vient de m'offrir un siphon pour noël que je n'ai pas encore utilisé. Je crois que le moment de l'inaugurer est arrivé.

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