Cupcakes Black & White !

Instructions

• Pour la mousse ( pour un siphon de 50 cl ) :

• 25cl de crème fraîche liquide entière

• 200 g de chocolat blanc

• 50 g de sucre glace

• 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf entier

• Préparez d'abord la mousse :

• Faites fondre le chocolat blanc au bain marie ; hors du feu ajoutez le jaune d'oeuf et l'oeuf entier , mélangez bien.

• Ajoutez la crème , le sucre glace , et mélangez correctement.

• Filtrez le mélange et versez dans la cuve du siphon , percutez une cartouche de gaz , secouer et réservez au frais ( position allongée) pendant 3 heures .

• Préparez les cupcakes :

• Dans un saladier , mélangez la farine , le cacao, la levure et le sel.

• Dans un autre saladier , battre le beurre pour le rendre pommade.

• Ajoutez le sucre , le sucre vanillé et les oeufs.

• Ajoutez au mélange précèdent et progressivement la préparation à base de farine en alternant avec le lait.

• Fouettez bien pour que l'ensemble des ingrédients soient bien incorporés.

• Remplissez des moules à muffins au deux tiers de leur hauteur et faites cuire à 180°c , dans un four préchauffé , pendant 15 à 20 minutes.

• Laissez refroidir une heure avant de démouler.