Cupcakes Black & White !
Ingrédients
Pour 6 gros cupcakes
Pour les cupcakes au chocolat : ( pour 12 ) Avec ces quantités , j'ai réalisé 6 gros cupcakes !
- 125 g de farine
- 35 g de cacao ( type vanhouten )
- 2 c à c de levure chimique
- une pincée de sel
- 100 g de beurre
- 65 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 17,5 cl de lait
Pour la mousse ( pour un siphon de 50 cl ) :
- 25cl de crème fraîche liquide entière
- 200 g de chocolat blanc
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf entier
Instructions
- Pour la mousse ( pour un siphon de 50 cl ) :
-
25cl de crème fraîche liquide entière
-
200 g de chocolat blanc
-
50 g de sucre glace
-
1 jaune d'oeuf + 1 oeuf entier
-
Préparez d'abord la mousse :
-
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie ; hors du feu ajoutez le jaune d'oeuf et l'oeuf entier , mélangez bien.
-
Ajoutez la crème , le sucre glace , et mélangez correctement.
-
Filtrez le mélange et versez dans la cuve du siphon , percutez une cartouche de gaz , secouer et réservez au frais ( position allongée) pendant 3 heures .
-
Préparez les cupcakes :
-
Dans un saladier , mélangez la farine , le cacao, la levure et le sel.
-
Dans un autre saladier , battre le beurre pour le rendre pommade.
-
Ajoutez le sucre , le sucre vanillé et les oeufs.
-
Ajoutez au mélange précèdent et progressivement la préparation à base de farine en alternant avec le lait.
-
Fouettez bien pour que l'ensemble des ingrédients soient bien incorporés.
-
Remplissez des moules à muffins au deux tiers de leur hauteur et faites cuire à 180°c , dans un four préchauffé , pendant 15 à 20 minutes.
-
Laissez refroidir une heure avant de démouler.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Garnissez les cupcakes , de la mousse au chocolat blanc, lorsqu'ils sont complètement froids et au moment de les servir .
1 Commentaire
De sacha