Moelleux au coeur fondant

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2 commentaires (lire)

Préparation: 12 h

Cuisson: 12 min

Recette postée par: Martine ACKNIN (son blog)

Ces ramequins font baver: moëlleux à l'extérieur, et fondants à l'intérieur...

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Pour préparer des glaçons à la ganache (la veille) :
  • Dans une casserole, faire chauffer 30gr de crème fraiche liquide, ajouter ensuite 30gr de chocolat coupé en morceaux, et laisser fondre, puis bien mélanger à la spatule.
  • Verser alors la ganache dans un bac à glaçons (quatre glaçons) , couvrir de film plastique, et mettre au congélateur jusqu'au lendemain.
  • Pour Le jour même:
  • Préchauffer le four à 230°, et beurrer les ramequins.
  • Au bain-marie, faire fondre le chocolat, ajouter le beurre coupé en dés, et mélanger délicatement à la spatule.
  • Dans un saladier, battre en mousse les oeufs et le sucre, puis ajouter délicatement la farine.
  • Ajouter le mélange chocolat-beurre, mélanger délicatement.
  • Verser la préparation dans chaque ramequin.
  • Poser un glaçon de chocolat au centre de chaque ramequin, et l'enfoncer dans la pâte.
  • Enfourner pour 12 minutes.
  • Déguster tiède.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

En mettant ces glaçons à l'intérieur de l'appareil, le centre de chaque ramequin restera fondant plus longtemps.

2 Commentaires


sucrette_22

19 mai 2010 à 20h07

Moelleux au coeur fondant

sympa l'idée de la ganache en glaçon...très astucieux pour remplacer le traditionnel carré de chocolat qui durcit un peu trop vite.

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Martine ACKNIN

14 janv 2010 à 18h52

Moelleux au coeur fondant

inratable et délicieux.

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