Moelleux au coeur fondant
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Préparation: 12 h
Cuisson: 12 min
Ces ramequins font baver: moëlleux à l'extérieur, et fondants à l'intérieur...
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 130g de chocolat dessert
- 30g de crème fraiche liquide
- 50g de beurre
- 3 oeufs moyens
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuill. à soupe de farine tamisée
Instructions
- Pour préparer des glaçons à la ganache (la veille) :
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Dans une casserole, faire chauffer 30gr de crème fraiche liquide, ajouter ensuite 30gr de chocolat coupé en morceaux, et laisser fondre, puis bien mélanger à la spatule.
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Verser alors la ganache dans un bac à glaçons (quatre glaçons) , couvrir de film plastique, et mettre au congélateur jusqu'au lendemain.
- Pour Le jour même:
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Préchauffer le four à 230°, et beurrer les ramequins.
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Au bain-marie, faire fondre le chocolat, ajouter le beurre coupé en dés, et mélanger délicatement à la spatule.
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Dans un saladier, battre en mousse les oeufs et le sucre, puis ajouter délicatement la farine.
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Ajouter le mélange chocolat-beurre, mélanger délicatement.
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Verser la préparation dans chaque ramequin.
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Poser un glaçon de chocolat au centre de chaque ramequin, et l'enfoncer dans la pâte.
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Enfourner pour 12 minutes.
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Déguster tiède.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
En mettant ces glaçons à l'intérieur de l'appareil, le centre de chaque ramequin restera fondant plus longtemps.
2 Commentaires
19 mai 2010 à 20h07
Moelleux au coeur fondant
sympa l'idée de la ganache en glaçon...très astucieux pour remplacer le traditionnel carré de chocolat qui durcit un peu trop vite.
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De sucrette_22