Pains pour hamburger

Instructions

• Dans un bol mélanger le lait tiède avec 230ml d'eau tiède, le sucre et la levure. Laisser lever pendant 5min. Le mélange doit mousser. Si ce n'est pas le cas, votre levure n'est pas active et il faut recommencer.

• Dans le bol du robot mixeur mettre les farines avec le sel. Ou si vous n'allez pas utiliser de robot, les mettre dans un grand saladier.

• Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts jusqu'à obtention de miettes.

• Ajouter la levure et l'oeuf et mélanger avec une spatule pour obtenir une pâte épaisse. Pétrir avec l'attachement crochet, ou avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique. Avec un robot à vitesse moyenne cela a pris 15 pour moi. La pâte colle pas mal, c'est normal.

• Former une boule avec la pâte et mettre dans un grand saladier. Filmer et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2h, jusqu'à ce qu'elle ait doublé en volume.

• Diviser la pâte en 8 ou 16 morceaux en fonction de la taille de pains que vous souhaitez obtenir.

• Tapisser une plaque de papier sulfurisé. Former une boule avec chaque morceau et les mettre sur la plaque. Couvrir avec un torchon et laisser lever de nouveau pendant 1h.

• 10min avant que la pâte soit prête, remplir un récipient pas profond d'eau et le poser en bas du four. Préchauffer à 200.

• Dorer les boules de pâte avec l'oeuf battu. Vous pouvez également saupoudrer de graines de sésame si vous en avez.

• Mettre à cuire pendant 20 min (attention à ne pas vous brûler avec la vapeur chaude qui s'échappera du four lorsque vous l'ouvrirez).

• Sortir les pains et les mettre à refroidir sur une grille.