Cassolette au Colombo de Coquillages et de Crevettes

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Préparation: 20 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Un plat de fruits de mer coloré et parfumé.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Commencer par gratter et nettoyer moules et coquillages, décortiquer les crevettes.
  • Hacher l'oignon, l'ail. Dans un peu d'huile d'olive, les faire suer, une fois tendre ajouter le romarin. Puis verser les coquillages et les moules, couvrir et attendre leur ouverture.
  • Verser le vin blanc, porter rapidement à ébullition. Ajouter la crème et environ une cuillère à soupe de colombo, saler et poivrer. Bien mélanger le tout. Mettre dans la casserole les crevettes.
  • Couper les tomates séchées, les ajouter. Verser une rasade de cognac, cuire encore pendant 5 à 6 minutes environ à feu très doux.
  • Parsemer de persil haché.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

On peut servir ce plat en entrée avec comme ici de jeunes pousses de salade avec une vinaigrette à la mangue ou comme plat avec un peu de riz blanc.

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