Mousse aux clémentines

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2 commentaires (lire)

Préparation: 1 jour

Cuisson: 20 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Cette mousse est tout simplement magnifique et bien originale. C'est la spécialité de ma soeur, qui m'a donné sa recette.

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la mousse:

Pour les clémentines confites:

Instructions

  • La veille, préparer les clémentines confites. Choisir des clémentines très petites. Les laver et les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante.
  • Egoutter et réserver.
  • Préparer un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre pendant 3 minutes.
  • Mettre les clémentines dans le sirop et faire pocher à feu moyen jusqu'à ce que les clémentines soient molles. Faire attention à ne pas laisser le sirop caraméliser, cela fera durcir les clémentines.
  • Retirer du feu et laisser les clémentines dans le sirop pour une nuit.
  • Le lendemain, couper 2 des clémentines confites en petits morceaux. Laisser les autres entières.
  • Préparer la gelée selon les instructions sur le paquet, en utilisant du jus de clémentines à la place de l'eau.
  • Mettre la gelée au frigo jusqu'à ce qu'elle soit juste avant le stade de devenir ferme - c'est à dire encore liquide, mais épaisse.
  • Fouetter la crème avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une chantilly.
  • Incorporer au fouet délicatement la chantilly dans la gelée, ajouter les morceaux de clémentines. Mettre la crème dans un bol dans lequel vous allez servir la mousse. Mettre au frigo pendant au moins 3 heures.
  • Avant de servir, garnir des clémentines confites et d'un peu de sirop.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Servir avec des biscuits langues de chat.

2 Commentaires


BonneLouche

22 sept 2016 à 10h58

Bon

Je ne connaissais pas mais j'ai beaucoup aimé.
Merci pour la recette.

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Cook Paradise

19 janv 2010 à 19h00

Voilà une gourmandise très légère … bonne soirée

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