Mousse au chocolat cacao noisette & sa chantilly au sirop de Jasmin

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Préparation: 1 h

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Cook Paradise (son blog)

Une mousse au chocolat noir, parfumée d'une poudre de cacao
qui libère cet étonnant arôme subtil de noisettes …

Je l'ai accompagnée d'une chantilly gourmande et aérienne mêlant une saveur très fine de Jasmin, issu d'un sirop de fabrication artisanale, au sucre de canne & arôme naturel

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la mousse chocolat noisette :

Pour la chantilly au sirop de Jasmin :

Instructions

  • Pour la Réalisation de la mousse au chocolat noisette :
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie, avec le beurre et la poudre de cacao noisette, mélangez, laissez tiédir
  • Montez les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron
  • ajoutez le sucre à la fin pour serrer
  • Incorporez les jaunes d'oeufs au chocolat tiédi, mélangez
  • Incorporez la moitié des blancs d'oeufs battus à l'appareil mélangez délicatement à la spatule, ajoutez la seconde moitié mélangez
  • La mousse est prête à être dressez dans des verrines, ou en verres
  • Placez-la au réfrigérateur, 1 heure environ
  • Pour la Réalisation de la chantilly au sirop de Jasmin :
  • Versez dans le siphon, la crème, le lait, le sirop de jasmin, fermez le siphon, secouez pour mélanger
  • Vissez la cartouche de gaz, secouez énergiquement, placez le siphon 1 à 2 heures au réfrigérateur, avant de dressez la chantilly sur le chocolat

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