Porc au vin, haloumi et tomates séchées

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Préparation: 15 min

Cuisson: 3 h

Recette postée par: efi

Provenance:

Ce plat est la spécialité de mon amie Rena, qui le sert dans son restaurant. Elle m'a gentillement donné la recette. Le secret du plat est la cuisson lente et la très grande quantitié de vin!

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1,5kg de porc coupé en gros morceaux (demander à votre boucher un morceau tendre qui convient aux cuissons lentes)
  • 1 gousse d'ail épluchée et écrasée

Instructions

  • Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons et l'ail à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
  • Ajouter la viande, augmenter un peu le feu et faire dorer la viande sur toutes ses faces pendant 10 minutes encore.
  • Ajouter les tomates coupées en moitié, baisser le feu au minimum et assaisonner avec le poivre. Ne pas utiliser de sel, car le haloumi que vous ajouterez après et bien salé.
  • Ajouter 1 verre de vin, couvrir et laisser la viande absorbé le vin.
  • Après 15 min environ, vérifier et re-ajouter 1 verre de vin.
  • Continuer à faire cuire la viande de cette manière - à feu très doux et couvert - en ajoutant du vin à chaque fois que la viande l'absorbe, environ tous les 15 min. La viande doit cuire pendant 2h30 à 3h au total. Elle doit être très tendre à la fin.
  • Ajouter le haloumi coupé en cubes. S'il ne reste que très peu de jus dans la cocotte, ajouter un peu de bouillon.
  • Laisser cuire ensemble 5 minutes. Le fromage doit rester en morceaux.
  • Servir avec du riz ou du bon pain.

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