Tartare de tomates, concombre et thon

Instructions

• Porter une grande casserole d’eau à ébullition et y plonger les tomates 30 secondes.

• Les peler et les couper en quartiers puis en dès.

• Les mettre dans un saladier et les réserver au frais.

• Peler le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur.

• A l’aide d’une cuillère l’épépiner et le tailler en petits cubes.

• Les mettre dans une assiette creuse, saler généreusement et les mettre au frais 30 min.

• Émietter le thon dans un bol.

• Laver, essorer et ciseler grossièrement le basilic.

• Couper la feta en petits dès réguliers (pour moi le gruyère).

• Faire une vinaigrette en émulsionnant le vinaigre, l’huile et le jus de citron.

• Ajouter le basilic et poivrer.

• Passer le concombre rapidement sous l’eau puis l’égoutter.

• Verser la vinaigrette sur les tomates et sur les dès de concombre sans mélanger.

• Donner un tour de moulin et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

• Disposer des verres suffisamment larges, déposer une couche de tomates,

• puis de thon, de feta et de concombre.

• Remplir les verres à moitié puis renouveler l’opération.