Tajine poulet abricots
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Préparation: 30 min
Cuisson: 2 h 30 min
Provenance: Maroc
Un plat délicieux, que nous appellons "tajine" dans la famille, mais qui n'est pas très authentique, car il est cuit en cocotte.
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 6 morceaux de poulet (cuisses et blancs)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de safran
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 verre de vin blanc
- 1 botte de persil ciselé
- 1 bouillon volaille en cube, dilué dans 470ml d'eau bouillante
- 200g de lentilles jaunes
Pour l'épicement du poulet:
Instructions
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Laver les morceaux de poulet et les sécher avec du papier absorbant
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Les saupoudrer de zaatar, cannelle et cumin
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Emincer l'oignon et l'ail.
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Couper les poivrons en tranches fines.
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Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et faire dorer les oignons, ail et poivrons pendant 10 min.
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Retirer les légumes de la cocotte. Y mettre les morceaux de poulet à dorer, en plusieurs lots.
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Retirer le poulet et ajouter le vin, en grattant le fond de la cocotte pour décoller les morceaux. Laisser cuire à feu fort pendant 2 min.
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Remettre le poulet et les légumes dans la cocotte et ajouter le persil, le bouillon et les épices. Assaisonner et baisser le feu.
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Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
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Ajouter les lentilles et le persil. Couvrir et continuer à faire mijoter à feu très doux, pendant 2h. Vérifier que les lentilles ne collent pas au fond de la cocotte.
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Ajouter les abricots, 10 min avant la fin de cuisson.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Très bon servi avec du riz
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