Soupe aux haricots blancs
(1 vote)
Préparation: 10 min
Cuisson: 2 h
Provenance: Grèce
Il s'agit d'une version péloponnésienne de la soupe nationale grecque: fasolada. Elle est plus légère et ne contient pas de tomates, donc parfaite pour l'hiver quand les tomates ne sont pas en saison.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 250g d'haricots blancs secs
- 3 oignons
- Quelques oignons nouveaux
- 1 botte de persil
- 5 carottes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de farine de blé complète
Instructions
-
La veille mettre les haricots à tremper dans beaucoup d'eau froide.
-
Le lendemain égoutter les haricots, rincer et faire bouillir dans de l'eau pendant 10 min.
-
Egoutter et réserver.
-
Laver et éplucher les légumes (oignons, oignons nouveaux, carottes, céleri rave et persil) et émincer le tout. Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition.
-
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 min. Ajouter les haricots, le bouillon et assaisonner. Laisser mijoter pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres.
-
Presser le citron, et faire une pâte en mélangeant le jus avec la farine. Ajouter la pâte et l'huile à la soupe et laisser cuire 10 minutes encore, le temps qu'elle épaississe un peu.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Servir avec du pain et des olives. Du poisson fumé accompagne bien cette soupe également.
0 commentaires