Soupe aux haricots blancs

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Préparation: 10 min

Cuisson: 2 h

Recette postée par: efi

Provenance:

Il s'agit d'une version péloponnésienne de la soupe nationale grecque: fasolada. Elle est plus légère et ne contient pas de tomates, donc parfaite pour l'hiver quand les tomates ne sont pas en saison.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Instructions

  • La veille mettre les haricots à tremper dans beaucoup d'eau froide.
  • Le lendemain égoutter les haricots, rincer et faire bouillir dans de l'eau pendant 10 min.
  • Egoutter et réserver.
  • Laver et éplucher les légumes (oignons, oignons nouveaux, carottes, céleri rave et persil) et émincer le tout. Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition.
  • Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 min. Ajouter les haricots, le bouillon et assaisonner. Laisser mijoter pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres.
  • Presser le citron, et faire une pâte en mélangeant le jus avec la farine. Ajouter la pâte et l'huile à la soupe et laisser cuire 10 minutes encore, le temps qu'elle épaississe un peu.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Servir avec du pain et des olives. Du poisson fumé accompagne bien cette soupe également.

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