Recette sans gluten : Cake aux fruits confits

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Préparation: 30 min

Cuisson: 1 h 30 min

Recette postée par: Laurent Dran (son blog)

Après avoir vu ce superbe cake aux fruits confits avec sa garniture bien généreuse sur le blog de « Le plaisir de gourmandise« , je me suis tout de suite mis derrière les fourneaux pour réaliser une adaptation sans gluten et sans lait. Ce qui me plait beaucoup dans ce cake, c’est l’utilisation de mélasse et de golden sirup pour lui apporter plus de saveurs; ingrédients que je n’avais jamais utilisés auparavant.Il est légèrement trop cuit sur le dessus mais cela ne m’empêche pas de la déguster.

Vous pouvez retrouver mes autres recettes sur www.lafaimdesdelices.fr

Ingrédients

Pour 6 personnes

Ingrédients pour le cake :

  • 2 pincées de sel

Ingrédients pour la garniture :

Instructions

  • Battre le sucre et le beurre en crème
  • Ajouter un à un les œufs tout en mélangeant
  • Dans un autre saladier, mélanger les farines, la levure, le sel , la gomme de guar et la poudre d’amandes
  • Ajouter petit à petit dans la préparation à base d’œufs la préparation précédente
  • Ajouter le rhum, le jus de citron, le lait de soja et la mélasse. Mélanger de nouveau
  • Fariner les fruits confits et les raisins secs à l’aide de fécule de pomme de terre. Les ajouter à la préparation précédente
  • Prélever 70g de pâte à cake pour la confection de la garniture
  • Graisser un moule cake à l’huile d’olive
  • Verser le reste de la pâte dans le moule
  • Cuire 45 minutes à 150°C(Th5) en surveillant que le dessus ne brunisse pas trop vite
  • Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la garniture avec la pâte prélevée dans un saladier.
  • Lorsque le cake a cuit 45 minutes, le sortir du four et ajouter une bonne couche de garniture
  • Faire cuire de nouveau 35 minutes recouvert d’un papier d’aluminium
  • A la fin de ces 35 minutes, retirer l’aluminium et continuer à cuire 15 minutes pour faire dorer le dessus.
  • Laisser bien refroidir avant de le déguster

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Ou trouver les ingrédients :

Mélasse : Vous pouvez en trouver dans un magasin bio

Golden Sirup: J’ai été agréablement surpris de trouver ce sirop de sucre chez Carrefour au rayon produits du monde.

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