Eton mess (meringues, chantilly et fraises)

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Préparation: 15 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: efi

Provenance:

Ce dessert typiquement anglais a été créé par la célèbre école privée Eton. Il est servi le 4 juin lors de leur match de cricket annuel. Il est facile à préparer si l'on utilise des meringues du commerce, mais il sera bien meilleur si vous faites vous-même les meringues.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour les meringues:

Pour la crème:

Instructions

  • Préchauffer le four à 140 degrés.
  • Préparer les meringues. Tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  • Fouetter les meringues en neige ferme.
  • Ajouter le sucre, une cuillère à la fois, sans cesser de fouetter, pour obtenir une meringue très ferme et brillante.
  • Placer des cuillères de meringues sur la plaque. Mettre à cuire au four pendant 1h. Eteindre le four et laisser refroidir complètement au four.
  • Préparer la chantilly. Battre la crème pour obtenir une chantilly. Incorporer délicatement le sucre glace.
  • Laver les fraises et les sécher avec du papier absorbant. Couper les têtes. Les couper en grosses rondelles (3 ou 4 par fraise). Les ajouter à la crème et mélanger doucement.
  • Casser les meringues en morceaux et les ajouter à la crème et mélanger.
  • Décorer avec quelques fraises et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Si vous laissez reposer ce dessert trop longtemps les meringues seront trop ramollies. Si vous faites ce dessert bien à l'avance, ne pas ajouter les meringues tout de suite, et les ajouter seulement 1h avant de servir.

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