Cake au potiron et aux pignons de pin

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Préparation: 25 min

Cuisson: 50 min

Recette postée par: Oursie (son blog)

Provenance:

J'aime le potiron et du coup je suis ravie car j'en trouve régulièrement dans mon panier de légumes en cette saison.
Mais voilà, au bout d'un moment, en soupe ou en purée c'est souvent la même chose qui revient...
Alors pour changer un peu, voici une recette de cake à base de potiron, facile à réaliser et savoureux.

Ingrédients

Pour un cake

  • la chair d'une portion de potiron d'environ 1kg
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Peler le potiron, retirer les pépins et le couper en gros cubes.
  • Faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante les cubes de potiron
  • A la fin de la cuisson, bien égoutter, mixer la chair des potiron pour obtenir une purée et laisser égoutter encore.
  • Dans un saladier mélanger la farine, les oeufs entiers, la levure et ajouter progressivement le lait et l'huile.
  • Saler, ajouter le gingembre moulu et les pignons de pin (que vous pouvez avoir fait légèrement dorer au préalable).
  • Incoporer la purée de potiron à la pâte en s'assurant d'avoir retirer le maximum d'eau.
  • Mettre dans un moule à cake et faire cuire 35 minutes à 210°.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Ce cake peut être servi en plat ou en apéritif.

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