Pain brioché à la patate douce

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Préparation: 30 min

Cuisson: 35 min

Recette postée par: Bouchra L (son blog)

Une magnifique couleur , un bon goût, une mie est douce aérée

Ingrédients

Pour 6

  • 1 ½ c. à café de sel
  • env. 200 ml d'eau

Instructions

  • Faire cuire les patates douces dans de l'eau bouillante et la réduire en puée par la suite.
  • Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol.
  • Ajouter la purée de patate douce.
  • Ajouter suffisamment d'eau tiède ( environ 200 ml) pour obtenir une pâte .
  • Laisser reposer pendant 15 minutes.
  • Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple, en ajoutant progressivement le beurre émietté, continuer à pétrir jusqu'à ce que les morceaux de beurre s'intègre parfaitement dans la pâte environ 5-10 minutes pour avoir un appareil homogène.
  • Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure.
  • La pâte a bien levé, la pétrir rapidement pour chasser l'air, tapisser un moule à cake avec du papier sulfurisé, Formez 3 ou 4 boules avec la pâte et les mettre dans le moule.
  • Couvrir et laisser lever encore une fois jusqu' à ce qu'elle double de volume ( un peu moins d'une heure).
  • Préchaufferle four à 220°. Badigeonner la pâte du jaune d'oeuf, enfourner pour 30 à 35 min de cuisson.
  • On peut vérifier la cuisson en tapotant sur le pain (en mettant un gant bien sûr) si on entend qu'il y a un creux C'est que le pain est prêt.
  • Laisser refroidir sur une grille. Déguster pour un petit déjeuner ou goûter.

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